BARTENDER NÍVEL 1
Duração 24 horas aula
Conteúdo: Definição / Funções / Processo de fabricação de bebidas (Fermentação, destilação e infusão) / Material de bar / Copos / Coquetelaria Clássica e Moderna / Pour Test / Free Pouring / Speed pour
Qualidade no serviço e atendimento. Máximo 6 alunos / Aulas práticas e teóricas. Apostila e certificado
Instrutores: Walter Garin / Lázaro Campos

BARTENDER NÍVEL 2
Duração 15 horas aula
Conteúdo 100% Prático. Speed Round (treinamento de velocidade aplicado ao serviço) / Rounds práticos de preparação de coquetéis visando maior precisão e velocidade no atendimento. Indicado para bartenders que procuram aprimorar conhecimento e técnicas de preparo de coquetéis. 4 aulas de speed (velocidade) e 1 aula de iniciação a coquetelaria avançada.
Instrutor: Walter Garin

LABORATÓRIO DE COQUETELARIA AVANÇADA
Duração 15 horas de aula
Conteúdo: História da Mixologia / Flavor Profile / Flavor Pairing / Evolução da coquetelaria / Criação de coquetéis / Tipos de Açúcares/ Tipos de xaropes/ Técnicas de infusão / Produção de Bitters Máximo 5 alunos. Aulas práticas e teóricas. Certificado e apostila.
Instrutor: Walter Garin

MIXOLOGIA MOLECULAR
Duração 15 horas aula
Conteúdo: Definição / História / Principais nomes / Uso em produtos do cotidiano / Material necessário / Espumas: frias (creme, gelatina, goma xantana) quentes (clara de ovo) / Ar (Lecitina de soja) / Gelificações: Agar Agar / Goma Gelana / Esferificação: Básica e Reversa / Terras / Isomalte / Carbonatação / Utilização da Smoking gun / Exemplos de utilização no bar / Apostila e Certificado. CURSOS PERSONALIZADOS
Instrutor: Walter Garin

FREE POURING
Duração: seis horas aula
O uso de dosador para elaboração de Cokctails é fundamental para garantir uma composição perfeita da receita e assegurar os custos da operação.
Free Pouring é uma técnica adotada por profissionais do mundo inteiro, que permite um serviço mais rápido, sem deixar de considerar a dosagem exata para cada cocktail.
Nesta aula, você aprenderá a técnica de transferência livre de bebidas, sem uso do dosador, utilizada em bares com alta rotatividade de clientes. Você conhecerá diferentes técnicas e estilos de free pouring para dosagens de cinco, dez, quinze, trinta e cinquenta mililitros.
Conteúdo do Curso
• Técnicas de pouring básico e avançado.
• Técnicas de corte.
• Dosagens de cinco, dez, quinze, vinte, trinta e cinquenta mililitros.
• Técnicas de pouring com até 5 garrafas.
• Execução de uma rotina utilizando as técnicas de free pouring.
Certificado
Instrutor: Walter Garin

ENTRETENIMENTO PARA BAR E TÉCNICAS DE ATENDIMENTO
Duração: 3 horas aula
Regras de etiqueta
Estética Profissional
Entretenimento
Miss direction
Técnicas de ilusionismo utilizando materiais de bar
Como lidar com o público, utilizando a linguagem corporal.
Truques com guardanapos, frutas.
Certificado e apostila
INSTRUTOR: Lázaro Campos

CONTROLE DE ESTOQUE E CÁLCULOS NECESSÁRIOS PARA CONTROLES EM BARES E RESTAURANTES
Duração: 6 horas aula
Controle de estoque
Cálculo de custos ao montar seu bar
Ficha Técnica de coquetéis
Confecção de Cardápios
Utilização de planilhas
Certificado e apostila
INSTRUTOR: Edgar Carvalho

FLAIRTENDING
(10 aulas de 2 horas de duração)

BÁSICO:
Movimentos de working flair, cortes e servidas variados, movimentos de
exibition flair. Sequências de working com garrafa e coqueteleira, duas
coqueteleiras e garrafa. Sequência de exibition com garrafa e coqueteleira,
duas garrafas.
Dvd de flair e certificado.
Instrutor: Walter Garin

INTERMEDIÁRIO:
Sequências com maior nível de dificuldade. Working flair com sequências de
nível para campeonato. Exibition flair com até quatro garrafas, técnicas de
multi objetos.
Certificado.
Instrutor: Walter Garin

AVANÇADO
Sequências completas para campeonato, três, quatro e cinco elementos. Rotinas que visam maior dificuldade. Aulas em bar de campeonato.
Certificado
Instrutor: Walter Garin

WFA GRADING
A Shake é a escola no Brasil aprovada pela World Flair Association para realizar sua prova de graduação. O sistema de graduação é dividido em cores e cada uma significa um nível atingido na sua vida profissional.

Este sistema de graduação foi criado para nivelar o aprendizado dos flairbartenders mundialmente, as provas serão realizadas na Shake, serão filmadas e enviadas para World Flair Association que por sua vez lhe enviará direto a sua casa o certificado e demais materiais que fazem parte do kit da graduação.

Não deixe de realizar seu teste e esteja preparado para competições internacionais, venha para World Flair Association!

Vocês poderão ver os movimentos obrigatórios para graduação da WFA nos vídeos no nosso site.


Working     Exhibition

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SHAKE | BAR & FLAIR TRAINING: Av 13 de Maio 33 - Bl.A - Sala 2102, Centro - Rio de Janeiro. [veja mapa]
Tel.: (21) 2524.4971 / 9454.1294 / 8266.5902